Мальтодекстрин ДЕ 18-20 (Maltodextrin DE 18-20) 1 кг Пекет

Состав на 100 г:
Мальтодекстрин ДЕ 18-20 (Maltodextrin DE 18-20) - 100 г
Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте.

Упаковка: Пакет.

Срок хранения: 12 месяцев.

Мальтодекстрин  (Maltodextrin DE 18-20)  (патока, декстринмальтоза) изготавливается путем ферментативного расщепления растительного крахмала (рисовый, картофельный или чаще кукурузный). Крахмал представляет собой длинную цепочку из глюкозы. Ферменты делят эту длинную цепь на фрагменты - декстрины, состоящие из разного количества молекул глюкозы (от 2 до 20).  

Гликемический индекс мальтодекстрина очень высокий, в зависимости от способа производства колеблется от 105 до 136. Поскольку технически он не является сахаром, производители включают его во многие спортивные продукты, при этом имея возможность поставить метку "не содержит сахара". 

Популярность продукта в сфере бодибилдинга привела к тому, что производители и частные продавцы распространяют его для набора мышечной массы, ошибочно презентуя в качестве оптимального источника углеводов.

После названия иногда ставят аббревиатуру DE - от англ. dextrose equivalent - процент редуцирующего сахара. Чем больше DE, тем мельче фрагменты углеводных цепочек, и тем больше гликемический индекс.
Мальтодекстрин в спортивном питании
- Изменяет степень вязкости продукта 
- Обладает эффектом сгущения, эмульгирования. 
- Тормозит процесс естественного изменения цвета. 
- Может выступать как формообразователь или как разрыхлитель. 
- Повышение энергетической ценности продукта; 
- Улучшение растворимости смесей; 
- Формирование структуры и однородности продукта; 
- Упрощение добавления ингредиентов с минимальными дозировками, например красителей, ароматизаторов, витаминов и т.п.; 
- Снижение водопоглотительной способности гигроскопичных компонентов смеси. 

Таким образом, мальтодекстрин обычно используется в качестве инертного вспомогательного вещества в производстве спортивных добавок. В гейнерах может использоваться в больших количествах, как источник энергии.

Литературные данные свидетельствуют об отсутствии преимуществ мальтодекстрина перед другими углеводами. В действительности он обладает такими же биологическими свойствами (усвоение, калорийность, повышение секреции инсулина и т.п.) как сладкие кондитерские и мучные изделия. В качестве адекватной замены можно использовать любые продукты с высоким гликемическим индексом. 
 

По данным FDA Мальтодекстрин  (Maltodextrin DE 18-20)  безопасный пищевой компонент, который одобрен для применения в сфере пищевой промышленности. Тем не менее, как и любой сахар, он может представлять опасность для больных сахарным диабетом. Основной вред мальтодекстрин представляет для бодибилдера, поскольку создает резкий подъем уровня сахара в крови, излишки которого быстро депонируются в жировой ткани. Сведения о вреде и вкладе в ожирение мало распространены, поскольку пищевая промышленность применяет его ограничено.

(sportwiki)